Créez vous-mêmes votre menu table d’hôte Petite table d’hôte Ajoutez 9,95$ au prix du plat principal et obtenez le potage du jour ou la salade du chef, le dessert de votre choix, le thé ou le café. Grande table d’hôte Ajoutez 18,95$ au prix du plat principal et obtenez n’importe laquelle de nos entrées (à l’exception du foie gras ) ainsi que le potage du moment ou un sorbet. Obtenez aussi le dessert de votre choix, le thé ou le café. Veuillez noter que ce menu constitue une première impression. De ce fait, nous sommes ouverts à tous les commentaires ou suggestions. Merci de votre compréhension. Soupes Soupe du jour 5 Soupe à l’oignon gratinée à l’érable et à la bière (supplément de 3$ en table d’hôte) 8 Entrées Calmars frits au baba ghanouj, panure légère au paprika, feuille de vigne, concassé d’olives vertes, citron 10 Parmentier d’agneau braisé et lentilles vertes en cocotte, aubergines et courgettes grillées, mousseline de chou-fleur au chèvre et romarin, ketchup aux fruits 12 Verrine d’asperges, crabe et curry doux, pannacotta à l’orange et au fenouil, amandes grillées 13 Côte courte de bœuf fumée maison au bois d’érable a la mole,relish de maïs au piment chipotle, crème de patates douces 14 Tartare de bœuf classique, concassé de tomates et croûtons 15 Gravlax de saumon à l’aneth, gaufre minute à la betterave, œuf de caille dur, caviar de l’Abitibi, espuma au raifort et vodka 15 Foie gras poêlé aux cinq épices, barre sucrée-salée à la fève de soya, glace aux shiitakes, gelée aux cerises griottes (supplément de 8$ en table d’hôte) 22 Salades Mesclun aux fraises, vinaigrette à l’érable et balsamique, olives Kalamata et fromage de chèvre Entrée : 7 Repas : 14 Salade César classique, câpres, bacon, parmesan, croûtons à l’huile d’olive et sauce crémeuse Entrée : 7 Repas : 14 Poulet : supplément : 4 Bébé roquette, tomates de serre et mozzarella di buffala, asperges grillées au prosciutto, huile d’olive et vieux balsamique Entrée : 7 Repas : 14 La fondue Fondue aux fromages du Québec et au cidre de pomme, accompagnée de pain de campagne, pommes, poires et raisins frais Pour une personne : 25 Pour deux personnes : 45 Extra charcuteries : 5 Classiques Croustillant de boudin noir à l’anis étoilé, endives braisées à l’érable, Mamirolle fondant, purée de légumes raves, et roquette à l’émulsion de pomme 20 Pavé de saumon de l’Atlantique fumé maison au tamarin, makis de chou chinois, salade de fève de soya et radis, vinaigrette aux haricots noirs et gingembre 24 Tartare de bœuf classique et son émulsion aux anchois, toast à l’ail, concassé de tomates, copeaux de parmesan, cœur de laitue boston et frites 25 Cuisse d’oie confit, crème de pommes de terre et poireaux à la Tomme du Manoir, œuf coulant, chip de lard et poêlée de champignons 28 Osso bucco de cerf au thé du Labrador, ravioles à la courge, gremolata aux canneberges, orange et muscade, bulles de parmesan 30 Filet mignon de bœuf grillé et fondant de foie gras en mille-feuilles, sauce porto, duxelles de champignons sauvages, bébés épinards et cipollini 32 Inspirations d’Étienne Morue charbonnière sautée au jus de volaille corsé à la sauge, gnocchi de panais au beurre noisette, pousses de mâche et truffe noire 32 Joue et ris de veau à l’ail noir et à la racine de réglisse, polenta croustillante, trait de poires et rutabaga au balsamique blanc 35 Crevettes géantes grillées au ras-el-hanout, agrumes et coriandre fraîche, yogourt maison, couscous de chou-fleur et raisins de Corinthe 38 Pâtes Spaghetti au pesto de basilic et feta, tomates rôties, bébés épinards et pistaches 17 Raviolis d’agneau au cari jaune, effiloché de jarret d’agneau de la ferme Bérarc braisé au cidre de pomme, gratin de cheddar fort de l’Île-aux-Grues 20 Risotto au homard, chorizo et maïs, écume de jus de carotte, agrumes et safran, fromage Manchego vieilli Demi homard : 26 Homard entier : 36 Pizza Fromage Sauce tomate, mozzarella, chèvre et parmesan 16 Végétarienne Sauce tomate, olives Kalamata, tomates, feta et basilic 17 Poulet Sauce tomate, fromage bleu, mozzarella, bacon, noix 18 Truite fumée Sauce tomate, mozzarella, chèvre, câpres, oignons rouges, asperges 19 Charcuteries Sauce tomate, mozzarella, parmesan, proscuitto, mangue et roquette à l’huile d’olive 19 Desserts Crème brûlée du moment, biscuit à l’érable et à la fève tonka 8 8Fruits de saison pochés à la fleur d’hibiscus, crème bulgare vanillée et gaufre aux noisettes caramélisées 8 Risotto au lait de coco, yogourt glacé au thé vert, compote de mangue, crumble épicé aux pois et noix de cajou 8 Pavé aux dattes et aux graines de sésame, bonbon à la courge butternut, clémentine confite et menthe, sorbet à la coriandre et abricot 8 Parfait glacé à la framboise et à l’huile d’olive, crumble au miel et aux amandes caramélisées, mousse à la lavande 8 Gâteau au chocolat noir et son cœur coulant au chocolat blanc, glace au lait et fromage de chèvre, coulis de rhubarbe et betterave, feuille de basilic 10